Des ustensiles de cuisson signés Cyril Lignac

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Depuis plus de quinze ans, le chef étoilé Cyril Lignac nous régale avec ses recettes raffinées, savant mélange de terroir français et de cuisine nouvelle. Des vallées de l'Aveyron jusqu'aux tables feutrées de son restaurant parisien, le cuisinier à l'accent chantant est devenu le chef de file d'une gastronomie décomplexée et accessible à tous. C'est dans ce même esprit qu'il lance aujourd'hui sa première gamme d'ustensiles de cuisson, inspirée du monde professionnel. Imaginé par le Chef en personne, chaque accessoire illustre la précision et l'exigence indispensable en cuisine. Emulsionner, blanchir, gratiner, mitonner, mijoter… l'ensemble de la collection Cyril Lignac accompagne tous les passionnés de cuisine dans chacun de leurs gestes du quotidien. Et pour qu'il soit accessible au plus grand nombre, cet ensemble dédié à la cuisson est disponible en exclusivité chez Carrefour. A l'occasion de ce lancement exceptionnel, nous avons rencontré le chef étoilé, qui nous a confié les secrets d'une batterie de cuisine bien pensée. Interview.

Comment est née votre envie de créer votre propre gamme d'ustensiles ? Quel a été son axe de développement ?

C. Lignac : J'avais envie depuis un moment de créer une gamme d'ustensiles de cuisson car ils font partie des outils indispensables d'un cuisinier… C'était donc un projet qui me tenait à cœur ! Grâce à cette collaboration, nous permettons au plus grand nombre de se procurer des casseroles d'une très grande qualité à prix raisonnable.

A quel public sont destinés vos accessoires ?

Ces accessoires sont destinés à tout le monde, tant aux amateurs pour la cuisine de tous les jours qu'aux professionnels. C'est cette gamme que j'utilise dans mes restaurants également.

A quel type de feux sont-ils adaptés ?

La gamme ayant été conçue principalement pour les feux à induction tout en restant accessible au plus grand nombre, il était indispensable qu'elle soit utilisable sur tout type de feux. Les ustensiles peuvent même être utilisés au four !

Quel type de casserole conseillez-vous pour quelle préparation ?

Je recommande la saucière pour réaliser de belles sauces évidemment. Celle que j'ai conçue possède un double bec adapté aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers, qui permet de napper ou verser sans éclaboussure. Un système de graduation intégré facilite également les dosages et la précision des préparations pour tous les cuisiniers. La casserole conique est parfaite pour de bons plats de pâtes bien liées. Sa forme offre une diffusion optimale de la chaleur pour sublimer la préparation des sauces au fouet, des plats mijotés et bains-marie. L'arrondi intérieur du récipient est idéal pour fouetter et remuer plus facilement… C'est d'ailleurs celle que j'utilise le plus, presque tous les dimanches dans ma cuisine quand je me fais à manger. Le troisième ustensile dont je ne me sépare jamais est la poêle gril, idéale pour saisir et griller pièces de viande, poissons, volailles et légumes sans matière grasse. Les stries au fond de la poêle empêchent le contact des aliments avec leur jus pour combiner saisie parfaite et cuisson tendre. Les deux becs verseurs permettent de récupérer les jus de cuisson pour créer des sauces pleines de saveur.

Quels sont les critères à prendre en compte avant d'acheter une casserole ?

Il faut penser à bien vérifier la compatibilité avec les feux, sans oublier de regarder le matériel de fabrication. Préférez mettre un peu plus cher pour avoir un revêtement de qualité, qui dure dans le temps.

Avez-vous des astuces pour les entretenir ?

Il faut toujours éviter d'utiliser des éléments en métal pour remuer, car ils risquent de rayer les casseroles et donc de les rendre moins efficaces. Préférez les ustensiles en bois ou en plastique, moins agressifs pour le revêtement intérieur souvent fragile des ustensiles.

Y a-t-il des gestes ou des préparations à éviter avec certains types de casseroles?

Il faut éviter de couper à l'intérieur ou d'utiliser des éponges trop abrasives comme celles en paille de fer.

Une batterie complète et bien conçue

La gamme Cyril Lignac se compose de 11 ustensiles, 2 poignées amovibles et 2 couvercles pour répondre à toutes les envies jusqu'à satisfaire les cuisiniers les plus plus exigeants. Design, fonctionnelle et résistante, la collection imaginée par le Chef présente de nombreux atouts, qui permettent à ses utilisateurs de concevoir mille et une recettes au quotidien ! Conçue en inox brillant, cette batterie de cuisine haut de gamme possède un fond d'une triple épaisseur qui permet une montée rapide de la chaleur : son caractère inoxydable en fait un matériau robuste, stable, qui ne se déforme pas. Afin de préserver les mets les plus délicats, le chef Lignac a imaginé trois poêles et une sauteuse, dotées d'un revêtement en Teflon®, antiadhésif. Inutile de rajouter des matières grasses, ce qui favorise une cuisine plus saine au quotidien ! L'utilisation des ustensiles reste agréable et confortable, grâce à leurs poignées ergonomiques amovibles qui se fixent en un clic. Et pour un gain de place dans les cuisines les plus exiguës, tous les éléments de la ligne s'empilent…

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